Relu le 11 octobre 2026 · Nantes
Ouvrir un restaurant à Nantes : ce que dit le marché en 2026
Cette page applique la Grille Lerny à un projet type — restaurant traditionnel à Nantes, avec les données publiques de la commune. Chaque chiffre porte sa source. Votre projet est différent : le Signal sur votre propre description est gratuit, en bas de page.
Feu rouge — projet type
À Nantes, le terrain est pris.
1 restaurant traditionnel pour 356 habitants à Nantes, contre 1 pour 589 dans le Loire-Atlantique.
Projet analysé : « Je veux ouvrir un restaurant traditionnel d'une quarantaine de couverts, ouvert le midi et le soir du mardi au samedi, avec une carte courte de saison à prix moyen et un menu du jour destiné aux salariés qui travaillent autour. » — rattaché au code d'activité 56.10A, Restauration traditionnelle.
Demande réelle
327 734
habitants dans la commune
Nantes compte 327 734 habitants. Le bassin de Nantes Métropole en réunit 689 456 sur 24 communes.1
Occupation du terrain
356
habitants par restaurant traditionnel
920 entreprises actives en Restauration traditionnelle à Nantes, soit une pour 356 habitants. Dans le Loire-Atlantique, une pour 589.2,1
Fenêtre
50 %
des entreprises enregistrées ont cessé
932 entreprises cessées pour 920 actives à Nantes. Le Loire-Atlantique est à 50 %.2
Population de la commune
327 734
habitants, population légale.1
Bassin intercommunal
689 456
habitants sur 24 communes — Nantes Métropole.1
Concurrents actifs
920
entreprises actives dans la commune sous le code 56.10A.2
Densité locale
356
habitants par entreprise active à Nantes, contre 589 sur l'ensemble du département.2,1
Cessations relevées
932
entreprises cessées dans la commune sous le même code, soit 50 % du total inscrit.2
Le Dossier nomme ces concurrents un par un, avec leur adresse et leur année d'immatriculation. Cette page publique ne les nomme pas.
- Ticket d'entrée
- 100 000 – 400 000 € d'investissement relevé — cuisine, salle, droit au bail et licence (MonBpFacile, 2026).
- Chiffre d'affaires moyen
- 223 002 – 338 049 € par établissement — 223 002 € pour les entreprises à l'impôt sur le revenu, 338 049 € pour les sociétés à l'impôt sur les sociétés (Observatoire Fiducial de la restauration, 2022).
- Prix unitaire
- 23,20 € ticket moyen (Baromètre Flash Restauration, Rydge Conseil, 2025).
- Contrainte d'accès
- Servir de l'alcool avec les repas suppose une licence de débit de boissons et un permis d'exploitation obtenu en formation, valable dix ans. (Service-Public.fr, Code de la santé publique, 2026).
Ce que cette page ne peut pas vous dire
À quel ticket moyen et combien de couverts par service votre carte devient rentable.
Ce projet type n'est pas le vôtre. Décrivez le vôtre en quelques lignes et Lerny relit les mêmes sources sur votre commune. Le Signal est gratuit, complet, sans compte ni email.
Le Dossier complet, lui, coûte 199 €. Le prix est annoncé avant que le Signal ne soit lancé.
- 1INSEE, populations légales, via geo.api.gouv.fr2025
- 2Répertoire SIRENE de l'INSEE, via recherche-entreprises.api.gouv.fr2026
Les décomptes d'entreprises proviennent du répertoire SIRENE et comptent les entreprises ayant au moins un établissement dans le territoire interrogé, pour le code d'activité indiqué. Les populations sont les populations légales de l'INSEE. Un chiffre absent est écrit « donnée indisponible » : Lerny ne le remplace jamais par une estimation.